Descripción
APERITIVOS:
1. Rollito en papel de arroz, tofu ahumado y verduras de temporada con salsa de cacahuete y tahini.
2. Pastela moruna.
3. Tofu en adobo con alga nori en tempura de panko y veganesa de limón.
4 Grisnini de pesto rojo.
ENTRANTE: Ceviche; ensalada de algas hijiki, soja verde, falso surimi, agua chile, leche de tigre, coliflor morada, manzana verde, mix de maíz choclo, mango y aguacate.
PRINCIPAL: Wellingtone relleno de “no pollo” macerado y especiado, calabaza, shitake y almendras con demi -glace de verduras y oporto.
POSTRE: Mousse de Marc de Champagne y cobertura de chocolate blanco y yuzu, con base de lotus y bombón de cereza amarena.
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